Ingredientes (para 4 personas)

* Dos orejas de cerdo
* 100 gr. de manteca de cerdo
* Una cucharada sopera de harina
* 1/4 kilo de cebolla
* 100 gr. de pan
* Limón
* Sal

Preparación

Se limpian las orejas cuidadosamente y se cuecen en agua con sal. Después de cocidas se trocean en pequeños pedazos y se reservan.
En una cacerola se derrite la manteca al fuego y cuando esté caliente se rehoga en ella la cebolla picada.
Cuando la cebolla comience a dorarse se echan en la manteca los pedazos de oreja, que también se rehogan.
Se agrega una cucharada de harina y cuando comienza a tomar color se moja con un par de cacillos de caldo y se dejan cocer hasta que se reduzca un poco la salsa.
Se sirven acompañadas de unos costrones de pan frito y se rocían con zumo de limón.