Ingredientes (para 4 personas)

* Truchas medianas
* Patatas
* Cebolla
* Pimentón
* Sal
* Ajos

Preparación

Se limpian bien las truchas, quitándole las espinas y escamas. Se cortan transversalmente en trozos medianos, se cuecen con poco agua y sal.
Previamente, se han cocido unas patatas cortadas en rodajas de un centímetro, y en una sartén se prepara una fritada de cebollas, ajos y pimentón, haciéndola lentamente; es decir, pochando.
Se sirve todo muy caliente y ya emplatado, colocando dos trozos de trucha cocida, dos rodajas de patata, y virtiéndole encima, bien caliente, un poco de la fritada de ajos y pimentón.