Ingredientes (para 4 personas)

* Una trucha grande
* Tocino fino
* Sal

Preparación

Después de lavar y escamar la trucha se abre, sacándole las tripas. Se sazona con sal gorda y se rellena con tocino fino.
Se cierra, apretándola con las manos, y se fríe en aceite a fuego medio. Se sirve en el acto.