Ingredientes (para 4 personas)

* Truchas pequeñas (150 grs.)
* Cebolla
* Mantequilla
* Aceite
* Pimienta
* Sal
* Vino blanco
* Perejil

Preparación

Se limpian bien las truchas, se sazonan y las reservamos. En una sartén con aceite y un poco de mantequilla se fríe la cebolla cortada en aros finos, cuando esté a punto de ponerse dorada se agrega el vino blanco, un poco de sal y la pimienta, se deja reducir unos cinco minutos. Esta salsa se pone en una fuente que se pueda meter al horno, previamente untada con mantequilla, se colocan las truchas y se mete al horno unos 15 minutos. Se sirve bien caliente en la misma fuente.